06 juin 2007
Quichettes au Foie gras, figues séchées et confit d'oignons
Aujourd'hui j'ai revécu la même journée qu'il y a pile un an, mais à une place totalement différente... c'est une impression étrange...
L'année dernière, à la même date, je me trouvais anxieuse et stressée, devant la porte de l'iufm de Paris pour y passer un entretien. Sur près de 300 postulants ils n'en prenaient que 80... et je n'en fis pas partie. Enfin... au début... puisque fin août, à six jours de la rentrée, on m'appelait pour me donner la place que j'espèrais tant obtenir !
Aujourd'hui j'ai passé la journée avec deux amis qui ont, eux (!!), passé le concours de CPE, mais ne l'ont pas eu. Pourtant, ils le méritaient tellement ! Mais tout concours a son lot d'injustices.
Ils souhaitaient passer à l'iufm afin de rencontrer leurs futurs collègues-étudiants, et revoir notre responsable de formation. Alors qu'il y a un an j'étais assise sur l'une de ces chaises, enviant les étudiants qui venaient remercier ce dernier pour l'année qu'ils avaient passée, me voilà maintenant parmi ces fameux "anciens", heureuse d'avoir changé de place !
C'est une sensation étrange, mais très agréable. Elle permet de faire le bilan, de se dire que cette année, riche en émotions et en décisions importantes, fut peut-être l'une des meilleures de ma (petite) vie. C'est "chouette" !!
Mais assez jacassé... Lundi je vous ai présenté l'apéro que j'avais préparé pour le repas de fête des mères. Voilà maintenant l'entrée : une petite quiche au foie gras... Parce que si ma mamounette a bien un péché mignon, c'est le foie gras !!
Pour la pâte (pour 3 quichettes) :
- 75g de beurre
- 1/2 oeuf (pour calculer un demi oeuf, faire "au pif" ;o)
- 150g de farine
- 1cs d'eau
- une pincée de sel
- 3 petites figues séchées coupées en tout petits morceaux
Pâtage :
Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir un peu.
Battre l'oeuf dans un bol.
Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Placer le beurre et le demi-oeuf battu au centre et verser la cuillère d'eau très froide. Pétrir.
Ajouter les morceaux de figues séchées, continuer de pétrir un peu.
Former une boule. La mettre 1h au frigo, enveloppée dans du papier aluminium.
Préchauffer le four à 200°.
Reposer la boule (et ne surtout pas la perdre !) sur le plan de travail fariné et l'étaler d'abord avec la paume de la main, puis avec le rouleau à patisserie (et non à tapisserie). Abaisser la pâte selon l'épaisseur désirée (moi j'aime quand elle est assez fine).
La mettre dans des moules à tartelette recouverts de papier sulfurisé. Piquer la pâte. Recouvrir soit de haricots secs, soit (comme moi) d'autres moules à tartelettes.
Enfourner pour 15 minutes.
Pour le reste :
- Environ 100g de foie gras (le sortir quelques minutes avant pour qu'il se coupe plus facilement)
- ciboulette ciselée
- confit/confiture d'oignons (2 cs par quichette)
- 2 oeufs
- 10/15 cl de crème liquide (je n'ai pas compté, sorry)
- sel, poivre
Quichettage :
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer, cibouletter.
Une fois la pâte cuite, laisser la refroidir un peu, puis déposer deux cuillères à soupe de confit (ou confiture) d'oignons au fond.
Mettre par dessus de fines lamelles de fois gras (environ 3 ou 4 mm pour ceux qui apprécient la précision !).
Recouvrir avec la préparation (on dit bien l'appareil, non ?) à l'oeuf.
Enfourner pour 15/20 minutes à 200°.
Je dois dire que je ne m'attendais pas à une telle réussite. Je n'avais encore jamais fait de pâte brisée moi-même, et l'ajout des petits morceaux de figues séchées est absolument délicieux. Ajoutés au confit d'oignons cela donne un goût sucré-salé qui se marie parfaitement avec le foie gras.
En les servant tièdes, c'est divin ;o)
Je les ai accompagnées de salade de mâche assaisonnée à l'huile de noix, parsemée de quelques noix.
Et comme disait notre ami Coluche :
"Dans la vie il n'y a ni grands ni petits. La bonne longueur pour les jambes c'est tant que les pieds touchent par terre."
Commentaires
Jolie table, jolie tartelette, une "bonne année " (j' ai trouvé le film pas terrible d' ailleurs avec Russell Crowe et Cotillard...), mais que demande le peuple? Une tartelette au foie gras pour chacun pardi!!
moi aussi j'aime bien le foie gras, mais je n'avais encore jamais vu la version quichette, ça change un peu du toast ! et avec la figue humm ! Bon alors l'apéro et l'entrée, ça veut dire qu'après il ya encore la suite du repas ...
On attend alors ?
Une bien jolie entré sur dessets roses qui ne peuvent que me plaire...
Bien sûr, je voulais écrier entrée.... avec un e à la fin!
tu as raison, ça fait toujours bizarre ces instants là. je me souviens de la première fois où j'ai surveillé un exam... cette même impression d'avoir passé un cap, bien agréable! ton enthousiasme est aussi agréable à lire que tes quichettes à regarder
Et bien tu as bien raison de profiter !!! C'est tellement agréable! Pis si en plus on a le droit à une super recette en bonus !!! ;-)
Biz
Claude
Tu devais te sentir tres legere! C'est bien agreable!
Il y a tout ce dont je raffole dans tes petites quiches ;) Excellente idee, merci!
la classe tes quichettes !!
Elle avait l'air très appétissante cette petite quiche.
Bon week-end, Bises, Marie
wééé! vive le foie gras d'été, une introduction très Summerlabeyrie à tout pique-nique de gourmet qui se respecte, autant dire que maintenant que je suis en vacances (oui, c'est ce soir, là, tout beau, maintenant! Je te réserve l'info en exclu totale!) je vais aller courir le revendeur de foie gras d'été, et passer de fabuleuses soirées! et la pâte brisée maison, c'est simple et si bon...Bravo d'avoir franchi le cap, tu ne le regretteras jamais!
Bises et à tout bientôt!
lol, pis comme disait Arnold, dans Arnold et Willy: "Quand on est petit, on est les derniers à être mouillés par la pluie"!! :-D
Dis donc, elle est bien jolie ta tartounette! Quelle bonne idée de mettre des figues dans la pâte! Les saveurs se complètenet à merveille, ça me fait bien envie!!
Tu l'a gate ta maman. Je dois t'avouer que je craque totalement sur cette quiche! Bon avant de pouvoir la tester il va falloir que je fasse des provisions en France (enfin c'est pour bientot). Bon c'est vrai que je pourrait en trouver ici (mais a quel prix?!) et puis il faut bien avoir des excuses pour rentrer a la maison!
merci pour toutes ces bonnes recettes
Jolies et sympathiques quichettes !
Pour Dimanche prochain, pour la fête des pères... ça devrait plaire !
Alors là, je suis bluffée! Les figues dans la pâte, j'adore l'idée, et avec le foie gras, ben je sais plus quoi dire!
Mais tu l'as gâtée ta maman. Elle devait être bluffée et débordant d'amour par ton magnifique repas. Et on n'a pas encore vu la fin !!!
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