09 mai 2007
Branle-bas de combat chez Guess What...
Je viens d'apprendre une bonne nouvelle. Bonne... mais "flippante" !! Ma soutenance devrait avoir lieu mardi prochain : dans moins de 7 jours !!!!!!!!!
Alors Guess What se met en pause (ces derniers temps de toute façon on avait l'habitude que mon blog fonctionne au ralenti ;o) juste une bonne semaine.
Le temps d'inspirer, expirer, inspirer, expirer...
Pour me donner un peu de courage : deux petites verrines pour une entrée (ou un apéro avec des verrines plus petites !)
Verrine Gaspaccio (pour environ 6 verrines) :
- un demi concombre
- deux petites tomates bien mûres
- un poivron rouge (cuit, sans peau)
- jus de citron
- deux gouttes de tabasco
- sel, poivre
Mixer le tout, réserver au frais jusqu'au moment de servir !!
Verrine Crème de concombre et fromage de chèvre :
- une moitié de Petit Billy
- ciboulette, poivre, sel
- crème liquide (en tout : une briquette, c'est-à-dire une petite brique;-)
- l'autre moitié du concombre
- quelques herbes (coriandre par exemple)
Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le fromage de chèvre, la ciboulette et un peu de crème liquide.
Déposer le mélange obtenu au fond des verrines.
Mixer le concombre, les herbes et le reste de la crème liquide.
Remplir les verrines.
Garder au frais... Servir !!!
Sur ce... à bientôt !
Et comme on le dit au Niger :
"Ce n'est pas parce que le mouton n'a pas de dent que tu mettras la main dans sa bouche"
23 juillet 2006
Verrine renversée de légumes marinés et Petit Billy
en parcourant différents blogs, je lisais très souvent des recettes à base de Petit Billy, un fromage de chèvre apparemment particulier puisque si souvent cité. Mais je ne connaissais pas, alors j'ai voulu tenter !
voilà le résultat :
Les légumes sont à préparer la veille…
Pour 6 (petites) verrines
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 3 ou 4 tomates (selon la taille)
- la moitié d’un Petit Billy
- Basilic ciselé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Couper les courgettes et les aubergines en fines rondelles, faire revenir le tout séparément à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps, ébouillanter les tomates 20sec afin d’en retirer la peau. Retirer l’intérieur, couper en dés.
Dans un ramequin : mettre les dés de tomate, saler, poivrer, mettre un peu de basilic. Recouvrir d’huile d’olive. Laisser au frigo.
Une fois les aubergines et les courgettes cuites, les mettre (toujours séparément) dans un plat, saler, poivrer, et recouvrir d’huile d’olive.
Le lendemain :
Egoutter les légumes afin de retirer un maximum d’huile.
Dans un bol : mélanger le Petit Billy avec une pincée de sel, du poivre, du basilic ciselé et une cuillère à café d’huile d’olive (utiliser l’huile des légumes ;-)
Dans une verrine :
Déposer quelques rondelles de courgette.
Recouvrir d’une couche de dés de tomate.
Ensuite : un peu de Petit Billy
A nouveau : une couche de tomate
Terminer par une ou deux rondelles d’aubergine.
Laisser la verrine au frigo.
Retourner la verrine sur une assiette, ou la laisser telle quelle.
Sur quelques pousses d’épinard c’est délicieux !
06 juillet 2006
tartare de saumon en verrine
Ces verrines peuvent servir d'entrées. La première fois que j'ai testé cette recette j'ai préféré l'intégrer à une assiette fraîcheur digne d'une rude journée de canicule.
(recette de Station Gourmande)
Tartare de saumon en verrine
- 1 pavé de saumon cru
- 75 g de crevettes roses cuites
- 1 échalote
- Coriandre (je préfère l’utiliser sous la forme de graines)
- Huile d'olive (pas obligatoire)
- Jus de citron
- Fleur de sel
- Poivre blanc
- Graines de sésame doré
Couper en petit dés le saumon et les crevettes.
Hacher la coriandre. (ou laisser tranquille les graines)
Ciseler l'échalote.
Dans un bol, mélanger le saumon, les crevettes, l'échalote et la coriandre.
Assaisonner la préparation avec l'huile d'olive, le jus de citron (jaune ou vert - je préfère le vert), la fleur de sel et le poivre blanc.
Bien mélanger et mettre au frais au moins 30 minutes.
Au moment de préparer les verrines, vérifier l'assaisonnement.
Verser la préparation dans les verrines et saupoudrer de sésame doré.
verrine d'aubergine au chèvre chaud et mozarella
Couper une aubergine en rondelles,
Faire revenir les rondelles à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites,
Déposer une rondelle au fond du ramequin,
La recouvrir d’une rondelle de chèvre en bûche,
Couvrir d’une seconde rondelle d’aubergine,
Déposer une rondelle fine de mozarella,
Faire griller au four ou au micro onde (juste assez pour que la mozarella fonde et dore),
Laisser tiédir,
Saler, poivrer, filet d’huile d’olive, basilic et tomate cerise coupée en deux.
Déguster !!
23 janvier 2006
Verrines
errines
Verrine renversée de légumes marinés et Petit Billy
Verrine d'aubergine au chèvre chaud et mozarella
Gaspaccio - Crème de concombre au Petit Billy
