Guess what !

22 décembre 2007

Cake au Saumon "Régime"

Oui, bon, c'est vrai que "cake" et "régime" dans la même phrase, ça peut choquer. Mais pourtant, vraiment, je crois qu'avec cette recette on évite au maximum l'ajout de matières grasses (excepté le saumon fumé, of course !).

Mais ne vous croyez pas exempts de mon bla-bla habituel. Surtout que là, il y a matière !!! Hier a donc eu lieu le premier concert que je donnais avec ma chorale, en l'église de la Trinité à Paris. Nous chantions la Petite Messe Solennelle de Rossini. Et bien mes enfants, que d'émotions !!!

D'abord, il y a eu la découverte de la bête : comment ça "quelle bête ?". Et bien l'Eglise voyons !!! En bonne parisienne, je connaissais parfaitement cette église mais ne savais pas que c'était celle-là la Trinité... donc quand j'ai vu la hauteur, la largeur, la profondeur, la grandeur, le gigantisme... des lieux, j'ai eu comme un petit coup de pied au coeur !! Se dire que l'on va chanter là-dedans, c'est fou !

Ensuite, j'ai vécu l'euphorie de l'attente, le trac qui monte. Les copines qui mettent leurs jupes très loooongues, noires et par dessus de grosses doudounes tant il faisait froid ! Quel bonheur d'échauffer nos voix dans la crypte de l'église, de relire une dernière fois telle mesure de tel morceau et de se dire : cette fois-ci, pas le droit à l'erreur !!

Et puis surtout, immense découverte pour moi : le chemin parcouru par le son est légèrement (énormément oui !) différent de celui que nous connaissons dans notre salle de répèt... un décalage d'une demi-seconde entre le moment où les autres parties du choeur chantent et celui où nous les entendons !! c'est d'abord effrayant et déstabilisant et puis on s'habitue, confiants entre notre chef.

Que dire du moment où enfin, le public face à nous, nous avons entonné le premier Kyrie... un délice !

Bref, cette chorale c'est vraiment le top !! Rendez-vous le 14 février, en l'église de la Trinité, pour le Messie de Händel !!

Et retour à l'objet premier de ce blog... la cuisine !

Pour un cake :

- 3 oeufs

- 100 g de farine
et un demi sachet de levure chimique

- 3 cuillères à café d'huile de noix

- 10 cl de lait

- 125 g de fromage blanc allégé

- 1 demie courgette râpée

- 80 g de saumon fumé

- quelques noix

Cakage :

Battre les oeufs en omelette. Ajouter l'huile, le lait, le fromage blanc et la demie courgette.

Saler, poivrer.

Ajouter la farine.

Mélanger avec les noix et le saumon fumé en lamelles.

Cuire au four, 45 minutes à 180°.

Je vous souhaite un très joyeux Noël !!

Profitez de chaque instant, savourez-en chaque minute !!

01 décembre 2007

Le feuilleté qui se prenait pour une tapas espagnole

Pourquoi les journées ne durent-elles que 24 heures ? Qui a eu cette idée folle un jour d'inventer le temps qui passe... vite... trop vite... ???

Je n'avais jamais (et pourtant vous êtes bien placés pour savoir que dans le genre "stressée par le boulot", je suis plutôt une pro) ressenti cette sensation flippante et très déstabilisante d'être noyée, gorgée, imbibée de travail... Ce n'est même pas que je n'en vois la fin, c'est que je n'en vois même pas le début. J'en suis toute estoubouriffée !!!

Alors que certains autour de moi abandonnent déjà, que d'autres, comme moi, apprennent que le nombre de postes ouverts aux différents concours a ENCORE diminué (environ 40 à 50 % de postes en moins pour l'agreg par exemple...), je me débats sous mes bouquins, les piles s'amassant sur mon bureau sans que je puisse en lire ne serait-ce que l'intro (Gibert jeune et la Fnac ont fait fortune grâce à moi cette année... parce que les bouquins au programme, ce ne sont pas de simples poches à 5 euros grand max. Non non !!! Vous pensez bien mes amis, des agrégatifs se doivent d'avoir les éditions les plus chères, à 22 euros le livre. Sympa.)

Piouhhhhhh !!!

Mais tout ceci a son avantage : le Vélib me muscle les cuisses et me défoule, les cours à la fac me passionnent, je prends mon pied à ma chorale, et je profite de chaque minute de répit/repos/sortie avec délectation !!

Et puis surtout, the last but not the least, je trouve des moyens détournés de faire la cuisine sans "perdre" (on ne peut pas dire que faire la cuisine soit une "perte" de temps, mais on se comprend !) trop de temps tout en me faisant plaisir : voilà donc comment est né ce feuilleté qui se prenait pour une tapas espagnole !!

Pour un apéro entre quatre à six amis (selon qu'il y a autre chose à picorer ou non !) :

- une pâte feuilletée

- une boîte de thon (150g)

- une boîte de concentré de tomate

- quelques olives vertes en morceaux

- 40 g de comté râpé

- un oeuf

- 10 cl de crème liquide

- poivre, thym

Feuilletage :

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un saladier, émietter le thon. Mélanger avec le concentré de tomates, les morceaux d'olives vertes, le comté râpé, la crème, le thym et le poivre.

Ajouter l'oeuf et mélanger.

Sur la pâte feuilletée, étaler la préparation sur une seule moitié.

Refermer pour former un chausson.

Utiliser un peu de lait pour souder les bords.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir tiède !

« On ne va jamais si loin que lorsque l'on ne sait pas où l'on va. »

Rivarol

18 août 2007

Pizza et wouacances ;o)

Enfin ! Guess What quitte Paris, la France, l'Europe... et décolle pour.... Tadammmmm : NEW YORK CITY !! Yeah Baby !!

Enfin... le "Yeah Baby", je le crie pas hein... je le chante pas non plus... disons que j'essaie vaguement de le faire sortir de ma gorge, entre deux "Tousssss tousssss" et trois "Mouch mouch"...

Et oui. Il faut croire que cette année, les vacances d'été n'auront vraiment pas voulu être... "d'été".

Mais on ne va pas se laisser abattre !! Contre vents et marées, contre rhume et grippe, contre oreilles qui sifflent pendant les 8h de dépressurisation de l'avion (aïe aïe), contre la masse incommensurable de paquets de mouchoirs que j'emporte : ON Y VA QUAND MÊME !! Et plutôt deux fois qu'une ;o)

Alors pour se remettre un peu de ces émotions "pré-vacances-peut-être-pluvieuses-aux-States", voilà une petite pizza faite maison. Ma première M'ssieurs dames ! et pas la dernière !!

Comme la pizza et moi n'étions pas encore des intimes, j'ai piqué à Lauriana toutes ses proportions, les divisant par deux pour obtenir une grosse pizza pour une personne (il y avait quelques chutes). J'ai choisi de faire une pâte très fine :

- 250 g de farine

- une pincée de sel

- 1/2  cuillère à café de levure boulangère  délayée 15 minutes dans deux cuillères à soupe d'eau tiède

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- une petite moitié de verre d'eau chaude

Pizzage pour une malade en ballade aux USA :

Dans un saladier, mélanger la farine et la pincée de sel.

Une fois que la levure est délayée, faire un puits dans la farine posée sur le plan de travail et travailler la pâte en ramenant la farine vers le puits.

Ajouter l'huile au fur et à mesure.

De même avec l'eau chaude.

Bien pétrir la pâte (5 minutes qu'elle dit la ma'ame).

Laisser reposer une heure bien au chaud.

Garniturage "vide frigo et placard" :

Napper la pâte étalée sur du papier sulfurisé de sauce tomate.

Ajouter quelques rondelles de tomate.

Des champignons de Paris, de la feta, du thym, des olives vertes...

Tout est possible !!

Râper un peu de comté (gruyère, mozza pas râpée...) sur le dessus.

Enfourner pour 12 minutes (à peine plus) à 210°.

A bientôt pour le récit trépidant de mes aventures au pays des Cowboys !!

Et comme dirait l'autre :

"Heureux qui, comme Ulysse, a fait un beau voyage !"

Joachim du Bellay

A bientôt !

23 juillet 2007

Quiche au roquefort et parmesan

Il est des caractères qui ne changeront jamais. Et le mien, malheureusement, a des travers bien à lui que j'aimerais voir partir au loin un peu plus souvent ! Nous voici en vacances, officiellement il paraît même que c'est l'été et je suis incapable de profiter de ce temps de repos. Au lieu de me prélasser aux nuages gris et pluvieux (se prélasser au soleil n'existe plus), je m'assois à mon bureau, travaillant (je n'ai pas dit "suant", je ne suis quand même esclave de ce stress !!) latin, ancien français, et autres petits délices estudiantins...

Alors cet après-midi, après un week-end migraineux à vous faire pousser les cheveux à l'intérieur du crâne, j'ai décidé que je me forcerai (c'est terrible...) à profiter de ces vacances. POUR DE VRAI ! Et ça tombe bien, car demain je pars pour trois jours visiter quelques beaux châteaux de la Loire. J'en ferai un petit récapitulatif et montrerai lequel j'ai décidé d'acheter. Et oui. Car en plus de me forcer à me sentir en vacances, je suis aussi en pleine période d'imagination débordante, d'irréalisme puéril mais tellement agréable. Dernièrement j'ai donc décidé de m'offrir un ou deux Van Gogh pour décorer l'entrée de mon studio, un petit Chardin pour la cuisine (qui, en fait, est aussi l'entrée), et quelques Matisse. N'allez pas me dire que je débloque. Je le sais.

Ce midi, j'étais invitée à déjeuner chez des amis. J'avais concocté une petite quiche ma foi sans prétention mais qui fut vraiment excellente.

Quiche au Roquefort et parmesan

Pour un moule plus petit que les plus gros, mais grand quand même :

- 3 oeufs entiers

- 1 blanc

- 10 cl de crème liquide

- 10 cl de lait (pour dire vrai, je n'ai pas compté du tout...)

- poivre

- 150 g de roquefort

- 50 g de parmesan râpé grossièrement

- une pâte brisée

Quichage de qualité : Chauffe Marcel ! ;o)

Faire cuire la pâte à blanc au four pendant 10 à 15 minutes à 200°. (facultatif)

Dans un saladier, écraser le roquefort et râper le parmesan.

Dans un autre saladier, battre les oeufs, le blanc, la crème et le lait. Poivrer.

Répartir le fromage sur la pâte (précuite) et recouvrir avec la préparation précédente.

Enfourner pour 40 minutes à 180°.

Avec une bonne salade, c'est simple mais très bon !!

"Après trente ans passés à étudier la psychologie féminine,
je n'ai toujours pas trouvé de réponse à la grande question :
Que veulent-elles au juste ?"

Sigmund Freud

30 novembre 2006

Mon pique nique du vendredi... muffin !!

Le vendredi, j'ai cours jusqu'à 13h et je rejoins la bibliothèque où j'arrive vers 14h. Alors j'ai le choix : manger seule dans un resto (seuuuuuule, abandonnéeeeeeeee) ou manger seule (quoi ? encore ??) en chemin avec un bon pique nique fait maison.

A choisir... je préfère la seconde solution qui est plus économique, rapide et bonne

Alors voilà, je me prépare un bon petit bidule le matin. La dernière fois, j'ai fait ça :

Muffin olives vertes - thym - chèvre

et

pommes Golden
Sur assiette rose pour Lauriana

Pour la pomme :

- acheter une pomme

Pour le muffin (je vous mets les quantités pour 2 muffins):

j'ai touuuuuut piqué à ma copine Lauriana, chez Miamourdises, en ajoutant des olives et en diminuant la quantité d'huile :

- 2 oeufs

- 80g de farine

- un demi sachet de levure

- 3 cuillère à soupe d'huile (d'olive, tant qu'à faire !)

- 10g de gruyère râpé

- 2 gros morceaux de chèvre en bûche

- des olives (je n'ai pas compté...) à laisser faire trempette dans un peu d'huile d'olive et de thym

- du thym

Muffinage :

Préchauffer le four à 240°.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Dans un bol, battre les deux oeufs en omelette. Les verser dans le saladier de farine : mélanger.

Il n'y a pas besoin de sel dans cette recette !

Ajouter l'huile d'olive (si possible, prendre celle qui a servi à faire faire trempette aux olives !).

Continuer de mélanger en incorporant les fromages (le chèvre coupé en morceaux, évidemment !!).

Ne pas oulbier le thym !

J'ai fait comme Lauriana le dit (je suis sage môa) : au four pendant 4/5 minutes à 240° puis baisser à 180° pour les 6/7 minutes restantes.

Et c'était boooon... olives vertes, fromage et thym est un cocktail très appréciable (voir ici) !!

J'ai pu conserver mon muffin quelques heures enfermé dans un tupperware. Mais je pense qu'il ne faut pas attendre plus !

Et puis vendredi dernier j'ai refait des rochers anglais :

j'ai juste tenté un nouveau parfum : noix de coco et chocolat (ce ne sera pas pour Mamina )

A bientôt pour un billet spécial rencontre blogguesque... J'ai VU de mes propres yeux la grande (elle dit petite... n'import'nawouak !)  et belle Mamselle Ellie !!

Bonne fin de semaine !

04 septembre 2006

Non, pas UNE quiche, non, mais DEUX !

Et voilà, plus que deux jours de vacances, et c'est reparti !

Pour ré-équilibrer un peu les choses, voilà deux recettes simples, faciles, très banales, mais tellement appréciables !!

Quiche aux poireaux

(spéciale dédicace à Lauriana pour l'assiette rose ;-)

Pour une quiche (meuuuu non, pas pour une personne quiche... quoi que...) :

- une pâte feuilletée (oui bon, je sais; bientôt j'essaie de faire moi même la pâte !)

- 3 poireaux

- 10 cl + 10cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- 2 oeufs (ou trois, mais deux ont suffi, il faut dire que j'ai un petit plat : 22 cm)

- sel, poivre, huile d'olive

- comté râpé, une poignée

Quichage :

Couper les poireaux en rondelles, les faire revenir dans l'huile d'olive : ne pas trop les faire dorer et baisser rapidement le feu pour les laisser fondre...

ajouter 10cl de crème liquide, saler, poivrer.

Laisser à feu très doux.

Préchauffer le four à 200°.

Préparer l'appareil à quiche (ah bon, elles ont besoin d'un appareil les quiches ?) en battant les oeufs ; ajouter le lait et les 10cl de crème restants, poivrer, ajouter le comté. Mélanger.

Etaler la pâte sur le plat, la piquer.
Recouvrir avec les poireaux.
Verser l'appareil par dessus.

Enfourner la bête pour 35-40min de cuisson.
Personnellement je laisse le thermostat tel quel, quitte à recouvrir la quiche de papier alu en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne noircisse trop, s'il y en a besoin.

Quiche à la tomate et au thon

Et bien là, rien d'exceptionnel : pour la première fois j'ai essayé de mettre de la moutarde sur le fond, mais je n'en avais pas mis assez pour bien la sentir... (quand on est blonde, on est blonde !)

J'ai trouvé différentes version de cette recette alors je ne vais pas vous copier la mienne (flemme flemme, quand tu nous tiens...)

Chez Elvira (clic), de Tasca Da Elvira

Chez Marie (clic), dans ses Carnets

Chez Anne (clic), pour nos Papilles et Pupilles

Et très certainement chez beaucoup d'autres encore !!

très bon appétit et, je l'espère, à très viiiiiite !!

28 août 2006

Tartelette feuilletée de saumon-épinard, son astuce et... son secret !

Je me demandais récemment quand ça allait arriver... vous savez, ce petit "gratte-gratte-chatouilli" que l'on ressent là, dans la narine droite, environ 12 heures avant que ça n'arrive pour de vrai... vous savez, ce petit "atchoum" du matin ("atchoum du matin, rhume qui vient")...

Bref, c'est officiel, le rhume nouveau est arrivé.

Un peu en avance cette année, normal, avec le temps que nous avons : les fruits ont eu le temps de bien mûrir avec la canicule de juillet et la mise en bouteille a pu se faire plus tôt que d'habitude : j'ai donc débouché mon premier lot cette nuit !

Alors pour fêter ça : une petite tartelette feuilletée au saumon et épinards

(avec une astuce... et un petit secret...
...rien de transcendant, mais quand même !!)

Pour deux personnes :

- 2 carrés de pâte feuilletée

- 1 pavé de saumon

- 250g d'épinards en branche

- 1 oignon

- parmesan

- une noisette de Saint Morêt "ail et fines herbes" (ou Boursin, ou autre du même type)

- crème liquide

- jus de citron

- sel, poivre, huile d'olive

Et après ??

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive : laisser caraméliser.

Faire cuire les épinards. En fin de cuisson, ajouter de la crème liquide (histoire de mettre un peu de "beurre dans les épinards"), sel, poivre et jus de citron. Si vous en avez, un peu de noix de muscade ne fait pas de mal !

Préchauffer le four à 220°.

Couper le saumon en gros dés.

L'astuce : lorsque je prépare des plats chauds avec du saumon (par exemple les tagliatelles au saumon), j'aime beaucoup réserver environ 1 cinquième du pavé que je coupe en petits dés et que j'ajoute cru juste avant de servir : ainsi ces petits dés apportent une petite part de "ultra-tendre" au plat, sans être froids puisqu'ils prennent la chaleur de l'assiette...

Prendre les carrés de pâte feuilletée et les déposer dans des petits moules à tartelette.

Le secret : après avoir piqué la pâte : tartiner le fond de St Morêt "ail et fines herbes". très peu : juste histoire de ! Mais je vous assure que ça vaut le coup : ça donne un très bon goût !

Recouvrir avec les épinards. Déposer quelques dés de saumon, les oignons, l'équivalent d'une petite cuillère à soupe de crème, poivrer (je n'ai pas ajouté de sel et ne l'ai pas regretté : les épinards, le St Morêt et le parmesan suffisent à mon goût). Parsemer d'un peu de parmesan, juste un peu ;-)

Mettre au four 15min à 220°.

Servir avec une petite salade.

Verdict ??? 

22 août 2006

qui veut une tranche de cake ? (qui a dit tronche ??)

Et bien voilà une journée de plus passée aux côtés de l'homme de ma vie...

L'homme de ma vie est souvent très gentil, pas très bavard mais il répond à toutes mes interrogations, mes doutes, mes peurs. L'homme de ma vie est patient, mais pas trop... comme tous les hommes de la vie.

Je connais l'homme de ma vie depuis des années. Nous nous sommes connus grâce à internet... en plein dans la mouvance actuelle donc.

Je ne peux pas vous le décrire physiquement... disons qu'il est... comment dire...

L'homme de ma vie est tout le temps au téléphone, mais bizarrement, ça ne me dérange pas : tant qu'il me répond à moi aussi ! Tant qu'il prend de son temps pour me soutenir quand j'en ai besoin, quand vraiment, je ne sais plus quoi faire...

L'homme de ma vie sera toujours là pour moi je le sais. Même si parfois, il change un peu : un jour il est hongrois à fort accent, un autre il est doux, ou énergique, colérique ou apathique, parlant fort ou susurant (si si, ya qu'un S, j'avions vérifié dans l'dico),

L'homme de ma vie, parce que ces derniers jours je passe tout mon temps libre avec lui : c'est Mister Technicien Téléphonique de la Fnac, ou d'Orange, ou d'HP, ou de c'que voul'voul...

Et oui.

Passionnante et dynamique journée donc. J'ai désinstallé trois fois mon modem (pour l'instant ça va pour lui, merci), gravé, re-gravé et re-re-gravé des cd de données, branché, dé-branché, re-branché etc. mon ordi... bref... la vie quotidienne d'une blogo-informatico-mailo addict !

Pour la peine m'a acheté des cd et un bouquin (La Modification de M.Butor).
Na Na Nèèèèère.

Mais on parlait de cake non ??

Cake roquefort, noix et lardons fumés

Bon bah... tout est dit là non ?
Hé hé...

Pour un moule de 26cm :

- 150g de roquefort

- 3 oeufs

- 100g de farine (y disent 150g mais 100 suffisent, testé et approuvé)

- 1 sachet de levure

- 12cl de lait entier (j'ai mis de la crème liquide)

- 100g de gruyère râpé  (et pas râpté comme elle a écrit la bbp... pfff)

- 100g de noix qu'ont cassé (concassées quoi, pardon pour ce genre de jeux de mots assez en dessous du manteau terrestre mais je suis fatiguée alors je me défoule comme je peux)

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix

- sel, poivre

Cakage :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Mélanger tous les ingrédients.

Verser dans le moule.

Mettre au four 40min et vérifierla cuisson en plantant un sabre dans le cake, s'il en ressort sans sang ("sansan sansan") bref, s'il en ressort sec, c'est qu'c'est bon !!

Manger !!

17 août 2006

Feuilleté au roquefort

J'ai une grande nouvelle à vous annoncer : j'ai un four !!!

Bon mais j'en reparlerai plus tard (je ferai un message rien que pour fêter son avènement) avec photo et racontage de vie !!
Surtout que la recette qui suit c'est pas moi qui l'ai faite... et c'est pas mon four qui l'a cuite....

Cette petite recette est de ma mamounette (elle est trop forte ma mamounette) et je l'adooooooooooooooooooooooooooore (la recette).

Pour 4 personnes :

- 2 pâtes feuilletées (euh... nous c'était une "fait-usine", oups)

- 100g de roquefort

- une poignée de comté râpé (et pas "râté" comme elle a tapé la bbp... pffff)

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf et 1 fond de tasse de lait pour la "dorure" du feuilleté

Le mode d'emploi :

Dans une assiette (ou saladier, c'est comme ti veux ti choise) écraser le roquefort et le mélanger au comté et à l'oeuf battu.

Etaler une des pâtes sur la plaque du four (avec papier sulfurisé entre les deux). Au centre, tartiner de la préparation au roquefort.

Refermer à l'aide de la seconde pâte.
En fait, une seule pâte peut suffir, cela dépend du genre de pliage que vous souhaitez obtenir. Là on a voulu essayer avec deux et ça a permis un joli feuilleté carré.

Dorer le feuilleté avec un jaune d'oeuf dans un peu de lait.

Au four une petite demi-heure thermostat 7 (vérifier la cuisson selon votre four, à partir de 20min de cuisson mieux vaut regarder de temps en temps).

Servir avec une laitue : parfait !! (et le verre me direz-vous !!   et bien pour nous c'était un petit rosé bien frais : Listel)

01 août 2006

quiche aux olives vertes et à la tomate

Voilà la recette de l'une des quiches que cuisine si bien ma mamounette (celle qui a la voiture, cf. ici) et que j'adore (la quiche, pas ma mamounette).

Résultat, je n'arrête pas de lui demander de m'en préparer (vu que je n'ai pas de four), ce qui me fait des repas exquis, sans travail !! (fainéante, moi ?? j'ti jure c'est pas vrrrai !!)

Pour une "petite" quiche (diamètre du plat : 26cm)

- 3 oeufs entiers + 1 blanc (on fait attention au cholestérol...)

- 10cl de crème liquide

- 10cl de lait

- 1 bocal d'olives vertes

- huile d'olive

- herbes de provence (thym, etc.)

- 2 grosses tomates (ou 4/5 petites)

- 100g de gruyère râpé

- sel, poivre

La recette :

Mettre les olives dans un bol et les faire mariner dans l'huile d'olive et les herbes de provence.

Laver les tomates, les couper en rondelles.

Le plus dur : ouvrir le sachet avec la pâte...

Dans un saladier, battre les oeufs, mélanger avec le lait et la crème liquide, saler, poivrer.

Déposer la pâte dans le plat, pour un moule de 26cm il restera un peu de pâte (ça a un nom ce reste, non ?).
A l'aide d'une fourchette, faire des pitits trous dans la pâte.

Disposer les rondelles de tomates sur la pâte. Ajouter les olives vertes égoutées.

Recouvrir de la préparation. Ajouter le gruyère râpé.

Enfourner 35-40min thermostat 7.

Servir avec une bonne salade ou, pourquoi pas, sur une assiette de "Légumes Fraîcheur".