07 août 2006
Brick Madame aux poireaux-courgettes
Pourquoi Madame ?? bah parce queeeeeeeeeeee :
Pour deux bricks :
- 1 gros poireau (ou 2 petits : les miens étaient tout maigrelets...)
- 1 moitié de courgette
- 1 oignon
- 150g de comté
- 2 cuillères à café de crème liquide
- 2 oeufs
- 2 feuilles de bricks
- huile d'olive, sel, poivre
Comment qu'on fait : 
Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.
Quand l'oignon est devenu transparent, ajouter les courgettes coupées en petits dés et les poireaux .
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que ça fonde... mmmmm...
Retirer la préparation du feu. Garder la poêle chaude.
Déposer les légumes au centre d'une feuille de brick (ou au bord, le pliage est au choix !), ajouter le comté coupé en petits morceaux ainsi que la cuillère à café de crème liquide.
Saler, poivrer.
Refermer la brick et la faire dorer à la poêle : en commençant à faire cuire le côté du pliage ça permet de ne pas ajouter de matière grasse sur la feuille pour qu'elle tienne fermée.
Quand les deux côtés sont couleur d'or, se faire cuire un oeuf ;-)
Déposer l'oeuf au plat sur la brick, déguster avec une bonne petite salade ! (pourquoi pas de tomates, la salade ?!!)
18 juillet 2006
Bricks à la fourme d'Ambert, jambon cru et poire
- feuilles de brick
- jambon cru : 1 tranche par personne
- fourme d’Ambert : 40 bons grammes par personne
- quelques lamelles de poire
- noisette de beurre fondu (pour la cuisson au four uniquement).
- salade verte
- assaisonnement pour la salade
- pommes de terre : facultatif, juste histoire de faire un repas complet.
Disposer au centre d’une feuille de brick la fourme d’Ambert, des lamelles de poire et une tranche de jambon cru.
Refermer en portefeuille : d’abord les petits côtés puis on referme. Faire cuire à la poêle en faisant revenir d’abord les côtés avec les replis (pour tenir la brick fermée) puis faire dorer l’autre côté.
Pour une cuisson au four, bien souder les replis avec un peu de beurre fondu, déposer les bricks sur une feuille de papier sulfurisé de manière à dorer le côté avec les replis, 5 min environ à thermostat 7.
Servir chaud sur une salade verte.
07 juillet 2006
Bricks de chèvre au miel sur salade de pousses d’épinard aux févettes
Pour les bricks :
- Gros chèvre en bûche (1 rondelle par personne)
- 1 rondelle de mozarella par personne
- 1 cc de miel par personne
- feuilles de basilic
- ciboulette
- fleur de sel, poivre
- 1 feuille de brick par personne
Déposer une rondelle de chèvre au centre d’une feuille de brick, saler et poivrer.
Arroser d’une cuillère à café de miel.
Recouvrir d’une rondelle de mozarella (pour le fondant c’est agréable ;-)
Une feuille de basilic, un peu de ciboulette.
Refermer la feuille : selon moi le plus pratique est de refermer en carré, tout simplement.
Faire fondre très peu de margarine dans une poêle.
Faire cuire en premier le côté replié de la brick pour que chaque partie « colle », faire ensuite dorer l’autre côté qui nécessite un temps de cuisson moindre car il est moins épais.
Au moment de déposer dans l’assiette, il faut faire attention car le côté qui adhère à la poêle est très fin et peut se déchirer facilement…
Pour la salade :
- pousses d’épinard
- févettes (celles de Picard sont très bonnes et très très pratiques, car il n’y a pas besoin de les écosser – cécomçakondi ?? –).
- Magrets de canard
- Vinaigre balsamique, huile d’olive, fleur de sel, poivre.
Déposer dans une belle assiette les pousses d’épinard. Parsemer de févettes. Ajouter quelques tranches de magrets de canard. Arroser d’un peu de vinaigre balsamique (j’avais hésité avec du citron ?), d’huile d’olive, sel, poivre.
Déposer délicatement et fièrement les bricks de chèvre au miel sur la salade. 
22 janvier 2006
Bricks
ricks
Brick Fourme d'Ambert, jambon cru et poire
Brick au chèvre et au miel, sur pousses d'épinards et févettes
