17 juillet 2007
Pyramide croquante de chocolat noir et son intérieur coulant
Avant de passer au dessert :
1 - Mon petit pavé de saumon aux noix et noisettes participe avec fierté au jeu organisé par notre LaSieste internationale à qui je fais une "spéciale dédicace" ;o). Si vous aimez les noix, et les casse-noix qui vont avec, n'hésitez pas à participer !!
2 - J'ai longtemps râlé contre le système politico-capitalistico-culturalo-financier qui autorise aux "riches" d'avoir les meilleures places aux théâtre/opéra/concert et laisse les "pauvres" tout derrière, voire carrément dehors. Je persiste et signe en disant que c'est effectivement un gros problème en France... mais je précise que depuis le jour où j'ai laissé ce message passionné, de bonnes nouvelles nous sont parvenues : après avoir envoyé un chèque en blanc (ahem...) au théâtre en question, il nous a renvoyé des places de 6ème catégorie (mauvaise visibilité). La charmante dame au téléphone nous avait pourtant dit qu'il y avait peu d'espoir. Nous avons donc eu beaucoup de chance !
3 - Je ne sais plus... ça doit être le temps changeant qui me fait perdre la tête...
Pour 6 Egyptiens :
Se prépare la veille.
- un moule en silicone de la forme de pyramides
- 150 g de chocolat noir à dessert
- une petite conserve de pèches au sirop
- 200 g de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide épaisse (10 + 15 cl)
Pyramidage (et non dynamitage, ce serait trop dommage) :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Poser le moule en silicone sur un plateau (d'une taille suffisamment petite pour qu'il entre dans le frigo... je précise parce que mon frigo il est mini ;o).
A l'aide d'un pinceau, recouvrir les parois et le fond de chaque petite pyramide du chocolat noir fondu.
Laisser reposer 15 minutes au frigo.
Repasser une couche de chocolat noir fondu, toujours avec le pinceau.
"Enfrigorifier" de nouveau.
Pour le mystérieux intérieur :
Faire fondre le chocolat blanc à feu doux avec 10 cl de crème.
Casser les 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Quand le mélange chocolat-crème a refroidi, ajouter les 4 jaunes. Mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Monter les 15 cl de crème liquide restant en chantilly (et là... j'ai réussi ;o)
Incorporer la préparation au chocolat blanc dans la chantilly, puis dans les blancs en neige.
Couper les pèches au sirop en morceaux (assez gros les morceaux). 
Sortir les pyramides du frigo et démouler chaque dôme au chocolat noir avant qu'ils ne soient "fourrés".
Une fois qu'une pyramide est démoulée (à vide donc), la remettre immédiatement dans le moule en silicone.
"Fourrer" chaque pyramide avec quelques morceaux de pèche au sirop. Recouvrir à ras-bord de la mousse au chocolat blanc. "Enfrigorifier" tout de suite !!!
J'ai laissé reposer toute la nuit. 
Là... C'est là que les Athéniens s'atteignirent...
Avec précision, concision et passion, démouler chaque pyramide et la poser, à l'endroit (ou l'envers selon le sens que votre cerveau considère) sur l'assiette de présentation. La mousse au chocolat est assez liquide (surtout chez moi parce que je n'avais pas bien monté les blancs) et cette opération de démoulage-retournage est délicate.
Mais le résultat, quel qu'il soit (entières, démolies, crevassées...), mérite tous ces efforts de patience (une nuit quand même !!) et d'attention. C'est divin ! le croquant du chocolat noir et l'onctuosité du blanc... les petits morceaux de pèches au sirop ajoutent un zeste d'acidité fruitière absolument déclicieuse ! Bref, j'ai été conquise par cette petite création personnelle !
"Il faut sentir pleinement à quel point la femme est un bienfait".
Nietzsche
Commentaires
une petite tuerie ces pyramides! il m'en faut une...très rapidement!
et c'est une superbe création !! bravo !!
joli ! juste une question, a ton avis, comment faire pr que ca tienne mieux? on fait une mousse de chocolat blanc?
pas mal pas mal du tout .......non je plaisante très bien en fait ! original tout à fait à mon goût en tout cas ce mariage ....bon d'accord je n'aime pas trop les pêches au sirop mais rien n'empêche d'en utiliser des fraîches si on a la chance d'en avoir sous la main !! je conserve ta recette belle inspiration !
Je garde l'idée, je suis conquise!
Ca m'a l'air excellentissime! J'adore la forme du moule!
Très inspiré ce dessert, ludique et gourmand...
Tu asq sacrément raison de participer au jeu de la Sieste, ta pyramide croquante et coulante est une véritable tentation!
Superbe! Quelle belle réalisation, ça en jette ;-)
Sab
WAOW!!!!! C'est bôôôôôô!!!!!! T'es trop bonne toi!!!
P.S.: Je t'ai rajoutée dans mes liens!!!
sympa cette creation ! le resultat est vraiment tres chouette !
c'est magnifique!! bravo!
En effet c'est une idée super sympa, à essayer avec une mousse qui se tient un peu plus et à décliner avec d'autres fruits, j'aime beaucoup
Bises
miam miam très joli
C'est pêché de nous tenter comme ça ;-))
c'est magnifique !! youhouu !
C'est vraiment tres sympa!
ben rien que ca, tu te lances dans la gastro toi ;-) cela doit aussi etre sympa a manger, bravo
yes !
A préparer la veille ? ok pas de souci ! Je te préviendrais avant que j'arriiiiiiiive
Mmmmmm .... t'es trop forte
Bisous
depuis que j'ai vu ta pyramide, je walke like an egyptian, comme ça, devant mon ordi...
Dis-donc c'est le luxe du dessert pour étudiante débrouillarde: t'es montée d'un cran dans ton amphi perso je crois!! Bravo pour le défi crème fouettée, plus facile à monter en hiver certes, mais les pyramides, c'est pas trop hivernal donc,...
Et merci du clin d'œil, t'es trop sucre et miel à la fois!
Bises!
Très jolie création personnelle! les trucs en forme de pyramide me plaisent toujours ;-)
wow j'adore!
Je ne veux pas lire, je préfère attendre de la voir en vrai, de saliver devant le chocolat, d'humer le parfum, d'imaginer le craquement de la croute, de voir se répandre la garniture, de saliver encore puis goûter, lentement, à petites bouchées pour que ça dure le plus longtemps possible, de saliver encore. D'y repenser longtemps après et ensuite ??? Essayer ? Peut-être. Mieux, attendre de te revoir pour la déguster encore si c'est aussi bon que tes petits choux à la crème qui pour l'instant ont ma préférence. Dans tous les cas les photos sont déjà insoutenables :-)
ooo le retour des jolis moules!!!! Les dernières photos sont superbes!!
des petites pyramides bien appétissantes!!!
Je fond littéralement devant ta pyramide chocolesque...
ouhaou vraiment trop trop trop belles ces pyramides moi j'en aurais bien pris une !!!!
roh j'ai plus le temps de blogger et je vois que j'avais loupé cette merveille là! et en plus ta jolie dédicace à notre grande copine la sieste. Dis quand est ce que tu viens nous voir? non mais parce qu'il faut qu'on se parle pour de vrai, depuis le temps!!
donc voilà, ne crois pas que je t'oublie... bien au contraire!
Je viens de découvrir ton blog et franchement il est splendide.....Et puis alors l'Egyptien !!!!!! miam !!!
j'ai essayé
Quelle idée géniale! (Je me demande où vous allez chercher le temps pour combiner cuisine et études...). J'ai donc essayé. Mais ai mis 4 (quatre) couches de chocolat sur les parois des pyramides: trop peur que ça casse au démoulage (de toute façon....) Pas mis de jaunes d'oeufs pour alléger le dessert, ni de chantilly. Mais ai renforcé les blancs en neige et ajouté 1 feuille de gelatine.
Très bon aussi avec des framboises fraiches ou des petits morceaux de fruits confits bien moelleux.
Merci pour toutes ces bonnes idées. daminou
comment fais tu pour que des pyramides ne se cassent pas, je viens de faire le même principe du chocolat mais dans mes moules demi sphères et au demoulage ca se casse de partout. Je suis triste du coup ma mousse de vais devoir la servir autrement
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