21 octobre 2006
déjeuner en famille, l'apéro
André Gide disait "Famille, je vous hais".
Oui, certes...
Mais moi je serais plutôt comme Tryo : "c'est du Roots qu'il nous faut" : retourner à nos racines, se ressourcer un moment en famille pour repartir du bon pied (et du bon oeil) pour la semaine qui arrive !!
Alors hier, au lieu d'aller à la bibliothèque, j'ai fait la popote pour préparer un petit apéro à la smala... oui, bon, je sais, la bibliothèque c'est quand même plus sérieux !
Mais en cuisine, on réfléchit aussi !! mais si !! on fait des math ("alors, pour deux il faut 2 oeufs, donc pour 7 il en faut ????"), de la chimie ("j'ai une masse liquide dans un saladier, je veux obtenir un volume plus petit et à moitié liquide, à moitié solide... rrrolala, elle parlerait pas de coulant au chocolat, là ??"), du français ("on dit il faut pallier au manque de sucre ou il faut pallier le manque de sucre ?"), etc.
Et puis comme disait l'humoriste Pierre Doris : "Conseils aux parents : envoyez votre jeune fille à la faculté de lettres. Comme ça, plus tard, quand elle fera la cuisine, elle pourra penser."
Bref : tout ça pour en venir à ce fameux apéro
Sablés comté-olives vertes (déjà faits là mais j'ai changé les proportions et c'était pas mal aussi)
Sablés roquefort de Pascale : ici
Sablés chèvre-thym de Cléa : ici
et : Palmito au saumon fumé
Sablés comté-olives vertes
(proportions différentes, les sablés se tiennent mieux par rapport à la première fois)
en quantité je n'ai pas compté... Mais !! ça remplit bien un gros bol 
- 100g de comté
- 20g de parmesan râpé
- 110g de farines
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau
- une douzaine d'olives vertes
- un jaune d'oeuf
--> mélanger le tout puis former un boudin de 3 ou 4 cm de diamètre.
Mettre au frigo au moins une heure (ça tient une nuit sans problème) entouré de papier cellophane.
Préchauffer le four à 180° et enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 12min.
Une fois sortis du four : retirer immédiatement de la plaque et laisser refroidir.
Sablés roquefort
(pareil, on remplit en débordant franchement, un gros bol)
- 150g de roquefort
- 120 de beurre
- 1 cuillère à café de piment doux
- 150g de farine
Se régaler en mélangeant avec ses petites minettes tous ces ingrédients (l'odeur du roquefort vient chatouiller les narines, c'est un plaisir !)
Même marche à suivre que précédemment... retirer les sablés du four dès que les bords commencent à dorer.
Sablés chèvre-thym
Pour un bol (à force, on va finir par s'y habituer à ce bol !!)
- 100g de fromage de chèvre (j'ai choisi des crottins de Chavignol mais ce n'était peut-être pas le bon choix : je trouve que ces sablés-ci manquaient un peu de goût)
- 1 cs d'huile d'olive
- 1cs d'eau
- 1 oeuf
- sel et thym
- 100g de farine
Pareil que pour les sablés comté-olives vertes !!
Palmito au saumon fumé
- 1 pâte feuilletée
- 1 ou 2 tranches de saumon fumé
Disposer la pâte à plat et recouvrer de saumon fumé. Rouler pour former un palmito.
Ca tient une nuit au frigo sans problème : entouré par le papier sulfurisé. Ca permet même de mieux le découper ensuite en fines lamelles.
Enfourner 15min à 210°.
Bien sûr, il n'y eut pas qu'un apéritif... mon fréro nous servit un bon foie-gras avec toasts grillés et confitures 1-d'oignons et 2-d'oignons grelots, nous mitonna une délicieuse blanquette sans sable (private joke, sorry !) et nous servit un petit plateau fromage... on était déjà bien remplis !!
Mais pour compliquer le tout et alourdir un maximum les ventres (j'ai réussi, nous étions tous à tenir nos bedaines pour avancer... la classe !) j'avais préparé des petits desserts...
A suivre !!
Commentaires
Génial cet apéro, tu n'as fait appel qu'à des valeurs sures !
hé bien, vu l'apero j'attends de voir la suite !!
superbe apero !
Je pense que tu vas pouvoir refaire un apéro très vite. A mon avis, ils t'en redemanderont. Et puis, après t'avoir lue, je suis toute contente, moi qui me croyais nulle avec les chiffres, je m'aperçois, en fait que tous les jours, dans ma cusine, je fais des maths... c'est mon père qui aurait été content car je le désespérais...
qu'ils sont beaux ces sablés à toutes les saveurs, ça me donne de nouvelles idées pour mes apéros familiaux qui sont très très fréquents ;-)!!
Aïe aïe aïe, mamma mia, ma chè ça a l'air bonnnn...
Alors là, moi je prends tout. Du début jusqu'à la fin et j'en laisse pas une chtite miette!
Et puis la citation...c'est THE citation ;-) hein ma Miloo...? ;o))
miam ! de toute façon la cuisine c'est aussi de la microtechnologie de pointe (les blogs), et de la grande litterature (les cook book) !!
ça a l'air déliciiiiiieux!!!
Quelles jolies réalisations
Oulala! J'en veux un de chaque moi! Voir deux, trois, si affinités! lol Tes palimtos au saumon sont trop jolis! Les sablés roquefort, pour les avoir déjà fait, sont à tomber! Et tes sablés aux olives ben je ne vais pas tarder à me lancer! Quant à ceux chèvre-thym, je me demande comment je n'ai pas pu en faire avant! Mais là, c'est sûr, en voyant tes photos, je vais me lancer tête baissée! (comme le petit taureau du mois de mai que je suis!)
je confirme c'était trop top
Ah oui c'était super bon, surtout les desserts mais je ne me referai jamais, on en a encore profité ce matin mais je garde le secret puisque l'épisod est à suivre.
J'adore cette série :-)
Bisousx
Les sablés au roquefort ont ma préférence sur ce coup-ci. Cela a l'air très réussit, bravo !!!
Amitiés
Claude
Comme je vous envie de ces petits moments de bohneur en famille!! La mienne est trop loin... En tout cas, je prends quand même des sablés! Et j'attends de pied ferme le dessert (coulants, alors?? J'ai essayé d'en faire mais j'ai cru que réduire la quantité d'oeufs de moitié n'aurait pas de conséquences... j'avais tort!!).Bonne semaine!
Je me ferai bien adoptée dans la smala !
Tu vois, si mes profs de maths et de chimie m'avaient parlé de la sorte, je n'aurais peut-être pas fait un bac A... Bravo pour cette déclinaison, elle me donne soif à distance!
Adopte-moi!!! Adopte-moi!! S'te plait!!!! Elle est gâtée ta famille!!!
je viendrais volontiers prendre l'apéro chez toi !!
J'adore les sablés, les tiens ont l'air esquis! Le crottin est pourtant un chèvre assez fort... je ne sais pas quel autre chèvre pourrait convenir pour relever le goût?!... C'est très tentant en tout cas!
Entre tes sablés et mes verrines, on s'accorde parfaitement :)
Et les desserts alors ?????? Tu nous fais languir !!
Ah la la, c'est pour moi ça ! J'adore les chtites napéros tranquilles faits maison comme ça ! ;0)
Alors ça ça me ferait craquer !!
Très très très très très très délicieux !!!!! Imagine Homer Simspson qui bave devant un donut, ben c'est moi devant tes entrées et déserts !!
Terrible tous ces sablés salés. J'ai testé ce we ceux au roquefort (je voulais tous les essayer, mais je n'avais plus d'oeufs!!), en essai pour Noël, je suis chargée d'amener l'apéro.
Terrible, tout le monde a aimé, même ma belle soeur qui n'est pas fan de roquefort... Merci beaucoup pour ces recettes!!!
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