rillettes de saumon de ma voisine

Rillettes de saumon de ma voisine ;-)

- 800g de saumon frais (soit 3 ou 4 pavés)

- 1 yahourt nature

- ½ botte de cerfeuil

- ½ botte de persil plat

- quelques branches d’aneth

- 1 échalote

- 1 citron jaune

- 1 cc d’huile d’olive (pas obligatoire)

- sel, poivre

On peut remplacer le cerfeuil et le persil plat par de la coriandre hachée.

Faire cuire le saumon à la vapeur ou au micro-onde.

Ciseler les herbes.

Emietter le saumon, ajouter le yaourt, le cerfeuil et le persil, l’aneth, l’échalote hachée, le jus du citron, l’huile d’olive, sel et poivre.

A mon avis il n’y a pas besoin de mixer la préparation : en mélangeant bien le saumon s’émiette de lui-même ce qui permet de ne pas obtenir une « mousse » de saumon (ce qui serait une autre recette sûrement…)

Mettre en terrine et au frais 12 heures.

Accompagner de tranches de baguette grillées encore chaudes, de pain suédois, etc.